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Vitello

Fresh, Seasonal & Healthy

Utilizando productos orgánicos del proprio huerto, los platos de Aiyanna son de temporada, frescos y saludables y con guiños de sabores del Mediterráneo del Este. 

pulpo

Aiyanna Menu

En Aiyanna la cocina mediterránea occidental se de cita con Oriente Medio con grandes platos mezze a compartir, una gran variedad de opciones vegetarianas además de pescado fresco y carnes ecológicas. 

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Not only food...

El menu de Aiyanna es acompañado de vinos, cavas y champagne asi como cocktails y zumos naturales recién exprimidos. 

Entrantes

Ensalada de kale con queso vegano de anacardos, granada fresca, cebolla caramelizada, pipas de girasol y vinagreta de agave (VG)

Mejillones con salsa marinera picante de habitas tiernas, citronela, lima y cilantro

Carpaccio de remolacha asada, crema de queso labneh especiado e higos ibicencos (V)

Fritura Aiyanna (cazón en adobo, puntillas y boquerones) con mayonesa de lima

Falafel estilo libanés con salsa de yogur griego, hierbabuena y tahini (V)

Ensalada de pollo marinado con especias marroquíes, mayonesa ligera de soja y parmesano

Hummus de calabaza asada con cuscus de brocoli, coliflor y zanahoria (sin trigo), espárragos verdes y salsa tahini de cilantro (VG)

Ensalada griega con tomates secos, tomates asados y cherrys frescos con queso feta, cebolla morada, aceituna de Kalamata y garbanzos crujientes especiados (V)

Caballa en escabeche perfumado con hierbas ibicencas, calabaza, rabanito y cremoso ligero de parmesano

Caballa en escabeche perfumado con hierbas ibicencas, calabaza, rabanito y cremoso ligero de parmesano

 

Segundos

Berenjena a la brasa con tofu ahumado y salsa de tomate con kimchi (VG)

The “Beyond Burger” 100% vegetal con queso de Mahón (opcional), rúcula, cebolla caramelizada, mayonesa de trufa y patatas fritas (VG)

Calamar de playa a la parrilla con puerros a la brasa y mojo de muhammara

Filete de rodaballo con “zoodles” de calabacín al pesto de kale

Pescado del día horneado entero con patata panadera y pimientos verdes 

Bogavante a la parrilla con salsa tradicional “all i pebre” y patatas baby 

Pollo de corral deshuesado y marinado al “Za’atar“ con almendras y pasas, hecho al Josper con verduritas braseadas

Hamburguesa de ternera gallega en pan de cristal, cebolla carmelizada, rúcula, queso de Mahon y mayonesa de trufa con patatas fritas

Solomillo de ternera a la brasa con costra de pistacho y verduritas baby

PASTA Y ARROZ

Arroz seco “a la llauna” de alcachofa y verduras a la brasa (VG)

Fideuá melosa de pulpo

Pappardelle trufado con espárragos verdes frescos y pecorino

POSTRES

Torrija caramelizada con crema de calabaza y naranja acompañada de helado de vainilla

Sopa de melón y azahar, piñones garrapiñados y helado de queso de cabra

Cremosa ganache de chocolate con merengue seco y praliné de avellana

Ligera espuma de chocolate blanco con lima, helado de sésamo tostado y crujiente (chebakia) de miel

Plato de fruta de temporada

Sorbete de mojito

En Aiyanna Ibiza siempre encontrarás una reluciente furgoneta plateada de la que servimos zumos sanos y tentempiés recién elaborados. Tanto si prefieres tomártelos en nuestra zona de comedor como llevártelos a la playa, nuestra carta es perfecta para los largos y calurosos días de verano.

Intentamos ser responsables con el medio ambiente y que además todo lo que servimos sea bueno para ti, por eso todos los envases y productos que utilizamos son 100% ecológicos y están hechos con materiales renovables o reciclados.

¡Y todo esto siempre servido con una gran sonrisa!

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Photos by Juan Sala.

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