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ensalada kale

Carte – des produits frais, équilibrés et de saison

Élaborés à partir de fruits et légumes bio cultivés dans le jardin d’Aiyanna, les plats sont de saison, frais et équilibrés, avec des influences venues des rives Est de la Méditerranée.

carpaccio

Carte Aiyanna

Que vous ayez envie d’un déjeuner détendu avec des plats à partager ou d’un après-midi passé à boire et à manger, la carte d’Aiyanna est le complément parfait d’une journée à la plage.

bogavante

Pas seulement des bons plats...

La carte est complétée par une belle sélection de vins, de cavas et de champagnes, ainsi que par nos célèbres cocktails et jus de fruits frais.

ENTRÉES

Salade de chou kale au fromage végane (noix de cajou), à la grenade, aux oignons caramélisés et aux graines de tournesol, accompagnée de sa vinaigrette à l’agave (VG)

Moules et leur sauce marinara épicée à la citronnelle, au citron vert et à la coriandre

Carpaccio de betteraves rôties, labneh et figues locales d’Ibiza (V)

Méli-mélo de poissons frits Aiyanna (encornet, blanchaille et roussette marinée) et sa mayonnaise au citron vert

Falafel de style libanais et sa sauce au yaourt grec, à la menthe et au tahini (V)

Salade de poulet épicée à la marocaine, accompagnée d’une mayonnaise légère soja et de parmesan

Houmous à la courge rôtie et son « couscous » sans blé au brocoli, à la carotte, au chou-fleur et aux asperges vertes avec une vinaigrette au tahini et à la coriandre (VG)

Salade grecque d’Aiyanna aux tomates-cerises séchées, rôties et fraîches, à la feta, à l’oignon rouge, aux olives de Kalamata et aux pois chiches grillés croustillants (V)

Maquereau mariné infusé à la liqueur Hierbas Ibizencas, accompagné de courge, de radis et d’une sauce crémeuse légère au parmesan

Jambon ibérique avec du pain grillé et de la tomate

PÂTES ET RIZ

Plat espagnol traditionnel à base de riz avec des artichauts et des légumes grillés (VG)

Poulpe « fideuá » (nouilles espagnoles traditionnelles cuites comme une paella)

Parpadelles à la truffe aux asperges vertes fraîches et au pecorino romano

PLATS

Aubergine grillée accompagnée de tofu fumé et d’une sauce tomate-kimchi (VG)

«Beyond Burger» d’Aiyanna, 100 % végétarien, au fromage de Maó grillé (facultatif), aux oignons caramélisés, à la roquette et à la mayonnaise à la truffe, accompagné de frites

Calamar entier de Méditerranée, cuit au barbecue, servi avec des poireaux grillés et une sauce Muhammara

Filet de turbot avec des nouilles de courgettes et un pesto de chou kale

Poisson du jour rôti, entier, accompagné de poivrons verts et de fines tranches de pommes de terre au four

Homard grillé et sa sauce du pêcheur traditionnelle à base de pommes de terre, de poivrons et d’ail

Poulet fermier « Za’atar » grillé dans le four à braise Josper, accompagné d’un méli-mélo de légumes grillés, d’amandes et de raisins secs

Hamburger 100 % bœuf d’Aiyanna au fromage de Maó grillé, aux oignons caramélisés, à la roquette et à la mayonnaise à la truffe, accompagné de frites

Filet de bœuf en croûte de pistaches, grillé au four à braise Josper, servi avec des petits légumes nouveaux

 

DESSERTS

Torrija caramélisée (pain perdu à l’espagnole) avec une sauce à la courge et à l’orange et de la glace vanille

Soupe de melon avec de la fleur d’oranger, des pignons de pin caramélisés et une glace au chèvre

Ganache au chocolat et praliné d’amandes servis sur une meringue croustillante

Glace au sésame grillé sur son lit de mousse légère au chocolat blanc et de miettes de Chebakia au sésame

Plateau de fruits de saison

Sorbet mojito

Chez Aiyanna Ibiza, vous trouverez un étincelant food truck argenté qui sert de bons jus de fruits et des en-cas fraîchement préparés. Que vous souhaitiez manger dans l’espace lounge ou à la plage, son menu est parfait pour les longues et chaudes journées d’été.

Nous faisons tout notre possible pour prendre soin de vous et de l’environnement ! Les produits jetables utilisés sont 100 % biologiques et fabriqués à partir de matières renouvelables ou recyclées.

Toutes ces bonnes choses sont servies avec un sourire.

Chargrilled aubergine with smoked tofu and a tomato and kimchi sauce
aiyanna Chargrilled lobster
Whole barbecued Mediterranean squid
Roast pumpkin hummus
Traditional Spanish rice dish with artichokes and chargrilled vegetables
Aiyanna mussels
Aiyanna greek salad
Kale salad with a vegan (cashew) cheese
Marinated salmon aiyanna
Aiyanna hummus
aiyanna king prawn
Aiyanna sandia a la brasa
fritura aiyanna
falafel Aiyanna
coliflor Aiyanna
viera aiyanna
Pollo Aiyanna
crumble Aiyanna
chuleta
desserts Aiyanna
cheesecake Aiyanna

Photos de Juan Sala.

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